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Schwarze Sommertrüffel in hauchdünne Scheiben geschnitten werden in Olivenöl und mit einer Brise Salz konserviert
Das Gewürzsalz "Grill-Brasil" duftet würzig frisch nach Limetten und Koriandergrün
Gerne wird Vitamin C als natürliches Antioxidationsmittel eingesetzt
Pürees und kalte Gerichte
die durch zarte Milch- sowie sanfte Schokonoten verzaubert
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Schwarze Sommertrüffel in hauchdünne ScheibenAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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