Baffa di Salmone Affumicato Preaffettata 450 g IVA22% Composto da circa 50 vini

Composto da circa 50 vini da 6 a 10 anni d'età

vinificato con un approccio mirato a preservare l'integrità del frutto

Il procedimento di separazione della ventresca dal tonno deve essere effettuato prima della cottura grazie ad una paziente ed accurata lavorazione a mano in modo da mantenere intatta la sua caratteristica forma lamellare a sfoglie

contribuendo a una buona complessità e struttura

tipico della tradizione vinicola veneta

Baffa di Salmone Affumicato Preaffettata 450 g IVA22% Composto da circa 50 viniIl salmone Upstream proviene dalle acque incontaminate dell'arcipelago delle Faroe Islands, situato tra l'Islanda e la Scozia, che gode di eccezionali condizioni biologiche, ideali per la riproduzione. Le forti correnti gelide che caratterizzano questo arcipelago, creano un movimento ottimale delle acque, che consente un continuo rinnovamento e una straordinaria pulizia dei luoghi di riproduzione. Numerose ricerche hanno infatti dimostrato che le